Tiroler Graukäse ist eine echte Delikatesse – würzig, fettarm und voller Charakter. Ob als cremige Suppe, herzhafte Knödel oder knusprige Krapfen – dieser Bergkäse ist unglaublich vielseitig. Entdecke die besten traditionellen Rezepte mit Graukäse und bringe ein Stück Tirol auf deinen Teller! 🏔️🧀
1. Tiroler Graukäse-Suppe – cremig und würzig
Diese deftige Suppe ist ein Klassiker der Tiroler Küche und ideal für kalte Tage.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Tiroler Graukäse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 250 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
- Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Den Graukäse klein schneiden und mit der Sahne in die Suppe geben.
- Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann fein pürieren.
- Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
🔥 Tipp: Serviere die Suppe mit knusprigem Bauernbrot – ein Hochgenuss!
2. Kaspressknödel mit Graukäse – deftig und sättigend
Diese würzigen Knödel sind perfekt für eine kräftige Brühe oder als Hauptgericht mit Salat.
Zutaten für 6 Knödel:
- 250 g Knödelbrot (altbackenes Brot, gewürfelt)
- 150 g Tiroler Graukäse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Butter
- Frische Petersilie und Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Butter anschwitzen.
- Milch erwärmen und über das Knödelbrot gießen.
- Eier, Zwiebelmischung, Kräuter und klein geschnittenen Graukäse hinzufügen.
- Alles würzen und gut vermengen, dann 20 Minuten ruhen lassen.
- Knödel formen, leicht flachdrücken und in Butterschmalz goldbraun braten.
🔥 Tipp: Serviere die Knödel in Brühe oder mit Sauerkraut – ein Tiroler Original!
3. Zillertaler Krapfen – knusprig gefüllte Teigtaschen
Diese käsigen Krapfen sind eine wahre Spezialität aus Tirol.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 1 EL Öl
- Wasser
- Salz
Zutaten für die Füllung:
- 500 g gekochte Kartoffeln (zerstampft)
- 250 g Tiroler Graukäse (zerbröselt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- Frischer Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Aus Mehl, Eiern, Öl, Wasser und Salz einen glatten Teig kneten, 30 Min. ruhen lassen.
- Kartoffeln, Graukäse, Zwiebeln und Schnittlauch vermengen, würzen.
- Teig ausrollen, Kreise ausstechen und Füllung daraufgeben.
- Ränder gut andrücken, Krapfen in heißem Fett ausbacken.
🔥 Tipp: Am besten schmecken sie mit einem frischen Salat oder Sauerkraut!
Warum ist Tiroler Graukäse so besonders?
Graukäse ist ein echter Tiroler Almkäse mit intensivem Geschmack und wenig Fett. Durch seine natürliche Reifungbekommt er eine krümelige Konsistenz und ein einzigartiges Aroma. Perfekt für herzhafte Gerichte oder einfach pur mit Essig, Öl und Zwiebeln.
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Viel Spaß beim Nachkochen! 💛
