Ziegenmilch aus Osttirol - frisch, leicht, unverwechselbar

Ziegenmilch hat ein ganz eigenes Aromaprofil: frischer, leicht säuerlich, mit einer charakteristischen Würze, die Kuhmilchkäse so nicht erreichen. Das Glocknerlaibchen bringt genau diesen Charakter in einem cremig-weichen Laibchen auf den Tisch - hergestellt vom Figerhof in Osttirol, im Schatten des Großglockners, aus Ziegenmilch mit natürlichem Fettgehalt.

Von Hand gemacht - Schritt für Schritt

Die Ziegenmilch wird schonend thermisiert, auf Käsetemperatur gebracht, mit Kulturen und Lab versetzt - und dann lässt man ihr Zeit. Nach der Dickungszeit wird der Bruch geschnitten, in Formen geschöpft und durch sein eigenes Gewicht gepresst. Kein Druck von außen, kein Eilen. Nach dem Salzbad wird das Laibchen noch einmal trocken gesalzen - das gibt ihm seine feine Salzkruste und seinen unverwechselbaren Abschluss.

160 g - das perfekte Laibchen für die Käseplatte

Das Glocknerlaibchen ist bewusst klein gehalten - 160 g, ein ganzes Laibchen, das auf der Käseplatte sofort ins Auge fällt. Als Kontrast zu den gereiften Bergkäsen, als cremige Mitte auf dem Jausenbrettl, oder einfach pur mit einem guten Brot: dieser Ziegenkäse aus Osttirol ist der Käse für alle, die beim Käse Abwechslung suchen - und dabei nicht auf Qualität verzichten wollen.