Die HBLFA Rotholz - kein gewöhnlicher Hersteller

Der Rotholzer Ziegencamembert kommt nicht von einem Bauernhof und nicht von einer Sennerei - sondern von der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Landwirtschaft und Ernährung in Tirol, kurz HBLFA Rotholz. Hier wird Landwirtschaft nicht nur gelehrt, sondern gelebt - und Käse nicht nur hergestellt, sondern erforscht. Das Ergebnis ist ein Ziegencamembert, der mit wissenschaftlicher Präzision und echtem handwerklichem Anspruch gemacht wird - und sich in den letzten Jahren als beliebter Klassiker weit über Tirol hinaus etabliert hat.

Ziegen-Heumilch g.t.S. - die beste Basis

Die Grundlage ist Ziegen-Heumilch g.t.S. von Tiroler Bauern - silagefrei, aus nachhaltiger Landwirtschaft, direkt in der Region verarbeitet. Ziegenmilch bringt ein frisches, leicht säuerliches Aromaprofil mit, das sich im Camembert-Stil besonders schön entfaltet: cremig und mild im Inneren, mit der charakteristischen Ziegennote, die ihn von jedem Kuhmilch-Camembert sofort unterscheidet.

Edelschimmelrinde - cremig bis zum letzten Bissen

Die feine weiße Edelschimmelrinde ist das Markenzeichen jedes echten Camemberts - und beim Rotholzer Ziegencamembert ist sie essbar, aromatisch und Teil des Geschmackserlebnisses. Mit 190 g ist er das perfekte Format für zwei Personen - als Highlight auf der Käseplatte, leicht angewärmt mit Honig und Walnüssen, oder einfach pur mit einem guten Baguette. Ein Käse, der zeigt, was Tirol kann - auch jenseits des Bergkäses.