Schafmilch aus Osttirol - eine andere Welt

Schafmilch ist reicher, fettreicher und intensiver als Kuhmilch - mit einem Aromaprofil, das man sofort erkennt: würzig, leicht nussig, mit einer Tiefe, die Kuhmilchkäse so nicht erreichen. Der Schaf-Schnittkäse vom Kollnighof bringt genau diesen Charakter auf den Tisch - pur, ohne Zusätze, direkt aus der Milch von 85 Lacaune-Milchschafen auf der Sonnseite des Lienzer Talbodens in Osttirol.

Familie Kollnig - Leidenschaft auf 4,5 Hektar

Der Kollnighof in Obernussdorf ist ein echter Tiroler Bergbauernhof - 4,5 Hektar, Familienbetrieb, mit Herzblut bewirtschaftet. Die Herde umfasst 85 Milchschafe und zwei Widder der französischen Rasse Lacaune - einer Rasse, die ursprünglich für die Roquefort-Produktion gezüchtet wurde und für ihre außergewöhnliche Milchqualität bekannt ist. Hier fehlt den Tieren an nichts - und das schmeckt man.

Tilsiter-Art - würzig und unverwechselbar

Der Schaf-Schnittkäse reift nach Tilsiter-Art - das bedeutet eine charakteristische Rotschmiere-Reifung, die dem Käse seine würzige, leicht pikante Note gibt. Das Ergebnis ist ein Käse, der auf der Käseplatte sofort auffällt - nicht laut, aber unübersehbar. Für alle, die beim Käse etwas suchen, das sie so noch nicht probiert haben.