Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Tiroler Speck
- 6 Eier
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser vorkochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Den Speck und die Zwiebel würfeln und in einer großen Pfanne anbraten.
- Die Kartoffeln dazugeben und goldbraun braten.
- Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffelmasse gießen.
- Alles stocken lassen und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
