Bergkäse würzig
Kräftig gereift, ehrlich g'schmackig
Affinierung & Herkunft
Vom Zillertaler BergSenn, direkt aus dem Zillertal - hergestellt ausschließlich aus Heumilch von Kühen, die ihr Leben auf den Almwiesen verbringen. Kein Silofutter, keine Abkürzungen. Nur Milch, Handwerk und Zeit.
Reifegrad
8 bis 10 Monate reift dieser Hartkäse im kühlen Käsekeller, bis er sein charakteristisches, würzig-vollmundiges Aroma vollständig entwickelt hat. Wer Geduld hat, wird belohnt.
Genussmomente
Auf der Jause, als Dessertkäse oder zum Verfeinern von Pasta, Aufläufen und Gratins — dieser Bergkäse macht überall eine gute Figur. Auf der Käseplatte harmoniert er wunderbar mit frischem Bauernbrot, Trauben, Nüssen oder einem Glas Rotwein.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Bergkäse würzig
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
