Graukäse >Der Echte<
Der Eigenwillige aus Tirol
Einer der ältesten Käse Tirols
Der Graukäse hat keine Marketingabteilung gebraucht - er hat sich seit Jahrhunderten selbst verkauft. Hergestellt aus Magermilch, fast ohne Fett, mit einem intensiven Aroma, das polarisiert. Wer ihn kennt, schwört auf ihn. Wer ihn zum ersten Mal probiert, ist überrascht. Und wer ihn einmal liebt, will keinen anderen mehr.
Wie man ihn isst - und wie die Tiroler es tun
Der Klassiker: mit einem Schuss Essig, etwas Öl und frischen Zwiebeln - so wird er im Zillertal seit Generationen gegessen. Dazu ein Stück Bauernbrot und ein kühles Bier. Wer es puristischer mag, genießt ihn einfach pur. Beides ist richtig. Beides ist Tirol.
Fast fettfrei, aber voller Geschmack
Mit weniger als 1 % Fett i. Tr. ist der Graukäse einer der magersten Käse überhaupt - und trotzdem alles andere als geschmacklos. 10 bis 12 Wochen Reife aus Zillertaler Heumilch-Magermilch sorgen für ein Aroma, das man so schnell nicht vergisst. Für alle, die Käse mit Charakter wollen - nicht mit Kompromissen.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Graukäse >Der Echte<
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
