Der Zillertaler
So typisch, so zillertalerisch
8 Wochen - der Unterschied steckt in der Zeit
Der Zillertaler reift 8 Wochen mit Rotkultur - länger als ein Frischkäse, kürzer als ein Hartkäse. Genau diese Zeit gibt ihm seinen Charakter: herzhaft-würzig, mit einer cremigen Textur, die sich auf dem Brot genauso gut macht wie auf der Käseplatte. Kein Käse, der sich aufdrängt - aber einer, der fehlt, wenn er nicht da ist.
Rotkultur: Was steckt dahinter?
Die Rotkultur ist eine spezielle Bakterienkultur, die während der Reifung auf der Rinde aufgetragen wird. Sie gibt dem Käse seine charakteristische Färbung, sein mildes Aroma und die feine Würze im Abgang. Beim Zillertaler sorgt sie für genau die Balance, die ihn so alltagstauglich macht: nicht zu mild, nicht zu intensiv - einfach richtig.
Aus der Sennerei Fügen - seit 1934
Hergestellt aus silofreier Zillertaler Heumilch, von über 260 bäuerlichen Betrieben aus dem Zillertal. Bio-zertifiziert, ohne Gentechnik, mit dem AMA Gütesiegel. Ein Käse mit klarer Herkunft - und einem Handwerk, das man schmeckt.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler Heumilch Sennerei, Der Zillertaler
Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen - Tradition & Qualität aus Tirol
Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit – das ist die Zillertaler Heumilch-Sennerei Fügen.
Seit 1934 verarbeitet die Sennerei in Fügen im Zillertal silofreie Heumilch zu hochwertigen Milchprodukten und Käse-Spezialitäten – eine Erfolgsgeschichte regionaler Handwerkskunst.
Eine echte Tiroler Genossenschaft
Über 260 bäuerliche Lieferbetriebe aus Gemeinden wie Fügen, Aschau, Kaltenbach und Stumm beliefern die Sennerei mit naturbelassener Heumilch.
Reinheit und Vielfalt
Die Tiere weiden auf artenreichen Almwiesen, deren Pflanzenvielfalt Aroma und Qualität der Milch deutlich steigert. Heumilch enthält von Natur aus mehr Omega-3-Fettsäuren – ein klares Zeichen ökologischer Milchqualität.
Auszeichnungen & Qualitätssiegel
Die Sennerei ist Bio-zertifiziert und trägt Gütesiegel wie Heumilch (g.t.S.), Bio Austria, AMA Genuss Region, Kuhwohl und Ohne Gentechnik.
Moderne Technik trifft Tradition
Mit einer Photovoltaik-Anlage und Fernwärme bezieht die Sennerei ihren Strom nachhaltig aus erneuerbaren Quellen – kombiniert mit modernster Käsereitechnik und höchsten Hygienestandards.
Vielfalt zum Genießen
- Zillertaler Bergkäse – würzig, hart, laktosefrei
- Zillertaler Alpentilsiter – mild-aromatischer Schnittkäse
- Bauerngold – kräftiger Tiroler Käseklassiker
- Der Zillertaler – fein-würzig und cremig
- Jausenkäse – ideal für die herzhafte Brotzeit
- Emmentaler aus Fügen im Zillertal
