Käseplatte anrichten: Reihenfolge, Schnitt und Zeitplan
Anordnung im Uhrzeigersinn von mild nach kräftig, die passende Schnittform je Käseart, Brettgrößen in Zentimetern und ein Zeitplan ab dem Vortag –...
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Jause
Brettljause, Marend und Käseplatte: was drauf gehört, wie viel pro Person und in welcher Reihenfolge.
Schinkenspeck: Teilstück, Herstellung und Schnitt
Schinkenspeck kommt aus der Keule — mager, fest, mit ausgeprägter Faser. Warum das den Schnitt bestimmt und wofür er der richtige Zuschnitt...
Brettljause: was drauf gehört und wie viel pro Person
Die fünf Bausteine einer Tiroler Brettljause, eine Mengentabelle für 2 bis 10 Personen, das Anrichten in vier Schritten – und was mit...
Tiroler Spezialitäten: die vier Gruppen im Überblick
Käse, Speck und Wurst, Knödel und Mehlspeisen, Süßes und Aufstriche — fast alles davon entstand aus dem Haltbarmachen. Was das für den...
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