Käse und Wein: welche Paarungen wirklich funktionieren
Käse und Wein kombinieren: acht Paarungen von Graukäse bis Blauschimmel, die richtige Serviertemperatur und warum die Reihenfolge zählt.
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Käsewissen
Sorten, Reifegrade und welcher Käse wofür taugt – von mild bis dreißig Monate gereift.
Sennbutter: Sauerrahmbutter und was sie ausmacht
Nicht der Fettgehalt entscheidet, sondern wann die Milchsäurekulturen dazukommen. Süßrahm, Sauerrahm und mildgesäuert im Vergleich, dazu Herstellung im Butterfass, Farbe und Lagerung.
Graukäse: Geschmack, Nährwerte und warum er grau ist
Graukäse verständlich erklärt: Sauermilchkäse ohne Lab, echte Nährwerte, warum der graue Belag Edelschimmel ist, Unterschied zu Harzer Käse und wie man ihn...
Bergkäse g.U.: Was geschützt ist — und was nicht
Einen „Bergkäse g.U." gibt es nicht: Geschützt sind Tiroler und Vorarlberger Bergkäse, beide nur aus Rohmilch. Was das Siegel sagt, was es...
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