Sennbutter wird aus Rahm hergestellt und gehört zur klassischen Tiroler Jause. Geschmack, Farbe und Konsistenz können je nach Milch, Jahreszeit und Herstellungsverfahren variieren.
Wie Butter entsteht
Rahm wird so lange geschlagen, bis sich Butterkörner und Buttermilch trennen. Die Butter wird anschließend bearbeitet, geformt und gekühlt. Ob Süßrahm- oder Sauerrahmbutter entsteht, hängt von der Vorbehandlung des Rahms ab.
Was Heumilch bedeutet
Bei Heumilch sind vergorene Futtermittel wie Silage ausgeschlossen. Im Sommer stehen vor allem frische Gräser und Kräuter, im Winter überwiegend Heu auf dem Futterplan. Heumilch ist nicht automatisch bio.
So verwendest du Sennbutter
Sie schmeckt auf Bauernbrot, zu Käse und Radieschen, eignet sich zum Backen und für viele warme Gerichte. Beim starken Erhitzen kann Butter bräunen; für sehr hohe Temperaturen ist Butterschmalz oft geeigneter.
Lagerung
Bewahre Butter entsprechend den Angaben auf Verpackung und Etikett gekühlt auf. Nimm nur die benötigte Menge vor dem Essen aus dem Kühlschrank.
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