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News, Rezepte & Tiroler Küche
Ein kaltes Sommerbrettl ausgewogen mit Käse, Speck, Rohwurst und Brot zusammenstellen und sicher gekühlt servieren.
Regionalität anhand von Produzent, Herstellungsort, Zutaten und Kennzeichnung beurteilen – statt nach pauschalen Werbeaussagen.
Eine flexible Grillplatte für vier mit Käse, Speck, Wurst, Kartoffeln und Gemüse sicher vorbereiten.
Bergkäse erst gegen Ende als würziges Topping auf Kartoffeln und Zucchini geben, damit nichts in die Glut läuft.
Eine kalte Brettljause portionsweise anrichten, im Schatten servieren und empfindliche Produkte sicher kühlen.
Vier unkomplizierte Kombinationen für langsam ausgelassene Bauchspeckwürfel von Grillplatte oder Gusseisenpfanne.
Kaminwurzen und Cabanossi ohne starre Fünf-Minuten-Regel grillen und zwischen verzehrfertiger und zu garender Wurst unterscheiden.
Kaminwurzen bei moderater indirekter Hitze erwärmen, regelmäßig wenden und die konkrete Produktkennzeichnung beachten.
Bauchspeck auf Grillplatte oder in der Pfanne langsam bräunen, Fett kontrollieren und offene Flammen vermeiden.
Grillkäse nach Wassergehalt, Reifegrad und Schmelzverhalten auswählen und sicher auf Grillplatte oder in der Pfanne zubereiten.
Affinage Chili auf Grillplatte oder in der Pfanne bei moderater Hitze kontrolliert weich und goldbraun werden lassen.
Alpine Spezialitäten nach Zusammensetzung und Kennzeichnung kontrolliert grillen – ohne starre Zeitvorgaben.
