Brettljause für 4: Einkaufsliste mit Mengen
Vier hungrige Leute, ein Brett — und keine Lust, dreimal zum Kühlschrank zu laufen. Diese Liste macht das Rätselraten vorher überflüssig.
Die Mengen auf einen Blick
Speck-Mix — 320 g gesamt
- 100 g Karreespeck (papierdünn aufschneiden — unter 1 mm, damit er sich auf der Zunge löst)
- 100 g Bauchspeck (etwas dicker, 2–3 mm, für den herzhaften Biss)
- 100 g Schinkenspeck (ebenfalls 2–3 mm)
Käse-Trio — 400 g gesamt
- 150 g Bergkäse fein-würzig (3 mm Scheiben)
- 150 g Bergkäse würzig (3 mm Scheiben)
- 100 g Heublumenkäse (3 mm oder handgebrochen)
Wurst & Aufschnitt
- 6–8 Kaminwurzen
Brotzeit-Grundlage
- 1 Schwarzbrot-Laib (am besten am Vortag gebacken — festere Scheiben)
- 200 g Sennbutter (zimmerwarm, streichfähig)
- 1 Glas Grammelschmalz
Beilagen
- Gewürzgurken (nach Geschmack, mind. 4–6 Stück)
- 4 Eier (hart gekocht, halbiert)
- 1 Glas Birnen-Quitten-Mostarda
Warum diese Mengen?
320 g Speck und 400 g Käse für vier Personen klingt knapp — ist es aber nicht, wenn Brot, Schmalz und Eier mit drauf sind. Eine Brettljause ist keine Hauptmahlzeit, die auf dem Teller angerichtet wird. Sie lebt vom Langsamen: ein Stück da, ein Schluck dazwischen, nochmal zurückgreifen.
Der Karreespeck papierdünn, weil er der magerste Schnitt ist — zu dick verliert er seinen feinen Schmelz. Den Bergkäse auf 3 mm, damit er nicht bricht und auf dem Brot hält.
Mehr zum Zusammenstellen — welche Reihenfolge auf dem Brett, wie viel Platz welches Stück braucht — findest du in unserem Artikel Brettljause schön anrichten für Gäste.
Welcher Käse für welchen Geschmack?
Bergkäse fein-würzig und Bergkäse würzig nebeneinander — das ist kein Zufall. Der eine ist milder, der andere kräftiger, und nicht jeder am Tisch will dasselbe. Den Heublumenkäse dazu: sein leicht blumiges Aroma hält den Gaumen wach zwischen den herzhaften Stücken.
Unsicher, welcher Käse zu wem passt? Welcher Käse für die Brotzeit hilft bei der Auswahl.
Die ganze Geschichte rund um Jause, Marende und was eine echte Tiroler Brotzeit ausmacht, gibt's in unserem Hauptartikel: Brotzeit auf Tirolerisch — Jause & Marende.
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Wer nicht einzeln zusammenstellen möchte: Die Tiroler Brettljause für Freunde hat Speck, Käse und Kaminwurzen bereits im richtigen Verhältnis. Für größere Runden lohnt sich die Tiroler Jausn XL.
Ehrlich g'schmackig — und der Kühlschrank bleibt das erste Mal zu.
