Für eine Käseplatte mit sechs Personen zählen Vielfalt und passende Mengen mehr als eine möglichst große Sortenauswahl. Drei bis fünf Käse reichen meist aus.
Menge nach Anlass
Als Teil eines Menüs wird weniger Käse benötigt als bei einer Platte als Hauptmahlzeit. Rund 80 bis 120 Gramm pro Person können als Ausgangspunkt dienen und werden an Hunger, Begleiter und weitere Gänge angepasst.
Sorten auswählen
Kombiniere beispielsweise einen milden Schnittkäse, einen Bergkäse, einen kräftigeren Rotkulturkäse und optional einen Weichkäse. Die tatsächlichen Produktangaben entscheiden über Milchart und Reifegrad.
Von mild zu kräftig
Die Reihenfolge erleichtert das Verkosten. Käse vor dem Servieren nur so lange temperieren, wie es Produkt und Raumtemperatur erlauben; Reste rasch wieder kühlen.
Begleiter
Brot, Nüsse, Obst, Honig oder Mostarda genügen. Getränke können nach persönlichem Geschmack gewählt werden; alkoholfreie Optionen gehören selbstverständlich dazu.
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