Die Graukäsesuppe ist ein echtes Juwel der Tiroler Küche. Der pikante, leicht säuerliche Tiroler Graukäse macht sie so einzigartig – kräftig im Geschmack, aber gleichzeitig wunderbar cremig. Ob als wärmende Vorspeise oder als deftiges Hauptgericht mit knusprigem Bauernbrot: Diese Suppe bringt ein Stück Tiroler Tradition direkt in deine Küche.
Zutaten für 4 Personen
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200 g Tiroler Graukäse → Graukäse im Shop entdecken
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1 Zwiebel
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2 EL Mehl
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1 l Rindsuppe oder Gemüsebrühe
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1/8 l Sahne (optional, für eine mildere Variante)
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Salz & Pfeffer
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Kümmel (gemahlen oder ganz, nach Geschmack)
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Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
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Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen – so entsteht eine leichte Einbrenn (Mehlschwitze).
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Mit heißer Brühe aufgießen, kräftig rühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Den Graukäse in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken. Wer es milder mag, kann zum Schluss noch etwas Sahne unterrühren.
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Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit knusprigem Tiroler Bauernbrot servieren.
Tipp aus der Tiroler Küche
Die Suppe lebt von der Würze des originalen Graukäses. Unser Graukäse im Shop ist nach alter Tradition hergestellt und macht das Gericht zu einem echten Tiroler Geschmackserlebnis.
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