Graukäsesuppe verbindet das säuerlich-würzige Aroma des Tiroler Graukäses mit einer cremigen Suppenbasis. Die Intensität hängt stark vom Reifegrad des verwendeten Käses ab.
Zutaten für vier Personen
- 200 g Graukäse
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 750 ml Gemüse- oder Rindsuppe
- optional etwas Sahne
- Pfeffer, Kümmel und Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Mehl einrühren und mit der heißen Suppe aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen. Graukäse zerbröseln, einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Nach Wunsch pürieren und mit Pfeffer, Kümmel sowie etwas Sahne abschmecken.
Reifegrad und Geschmack
Jüngerer Graukäse wirkt meist milder, stärker gereifter Käse intensiver. Gib den Käse schrittweise zu und salze erst nach dem Abschmecken.
Graukäse und Käse aus Tirol entdecken
Für die Suppe und weitere Gerichte findest du Käse aus dem Zillertal, würzigen Bergkäse und abgestimmte Käsepakete aus Tirol.
