Zillertaler Zerggl – Das Originalrezept aus Tirol
Die Zerggl sind eine echte Tiroler Spezialität aus dem Zillertal. Diese knusprig gebackenen Kartoffelteigtaschen, gefüllt mit würzigem Graukäse, sind ein Muss für Liebhaber der traditionellen Alpenküche. Hier findest du das perfekte Rezept, um Zerggl selbst zu machen!
Zutaten für ca. 4 Portionen
Für den Teig:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 200 g Graukäse (alternativ Bergkäse)
- 100 g Topfen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
- Frischer Schnittlauch
Zum Ausbacken:
- 500 ml Butterschmalz oder Öl
Zubereitung der Zerggl
1. Kartoffelteig vorbereiten
- Die Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Mehl, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
- Den Graukäse fein zerbröseln und mit Topfen, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermengen.
3. Zerggl formen
- Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
- Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen.
- Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Zerggl beim Frittieren nicht aufgehen.
4. Frittieren & Servieren
- Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zerggl goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps für perfekte Zerggl
- Graukäse ist typisch für das Zillertal und verleiht den Zerggl ihren charakteristischen Geschmack. Alternativ kann ein würziger Bergkäse verwendet werden.
- Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, damit die Zerggl nicht aufplatzen.
- Traditionell werden die Zerggl mit einem grünen Salat oder Sauerkraut serviert.
Jetzt Zerggl-Zutaten online kaufen!
Möchtest du Tiroler Zerggl ganz einfach zu Hause zubereiten? Besuche unseren Onlineshop www.tirolish.at und entdecke echte Tiroler Spezialitäten wie Graukäse, Topfen und Butterschmalz – perfekt für deine Zerggl!
