Tiroler Speck passt nicht nur zur klassischen Jause in den Bergen. Auch zu burgenländischem Brot, Käse und einem Glas Wein bringt er kräftige Würze auf das Brett.
Welcher Speck passt zur Jause?
Karree- und Schinkenspeck sind eher mager und lassen sich fein aufschneiden. Bauchspeck ist kräftiger und eignet sich zusätzlich zum Kochen oder Anbraten. Entscheidend sind ein ausgewogenes Verhältnis von Salz, Rauch und Reifearoma sowie eine feste, nicht feuchte Oberfläche.
So servierst du Speck
Nimm den Speck kurz vor dem Essen aus der Kühlung und schneide ihn quer zur Faser möglichst dünn. Dazu passen dunkles Brot, Kren, Essiggurken und ein milder bis würziger Käse.
Tiroler Speck entdecken
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