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News, Rezepte & Tiroler Küche
Reportage aus der Sennerei Fügen im Hochsommer: Wie Almmilch den Bergkäse verändert — gelber, würziger, kräuterreicher. Direkt aus dem Zillertal.
Sonnwendfeuer am 20. Juni 2026, Herz-Jesu-Feuer am 13. Juni: Tirols schönste Bergfeuer, ihre Geschichte und die richtige Brettljause dazu.
Bauernspeck aus Tirol: kalt geräuchert, monatelang gereift. Was echten Speck ausmacht — und worauf beim Kauf wirklich zu achten ist.
Zillertaler Bergkäse, mind. 4 Monate gereift, aus Rohmilch. Von kleinen Sennereien direkt zu dir. Kein Großhandel, kein Umweg.
Almlust vom Zillertaler BergSenn: würzig, mit Kräuternote, gereift aus Sommer-Heumilch. Porträt, Schnitt, Pairing-Tipps.
Almlust vom Zillertaler BergSenn: Reifezeit, Aroma, Sommermilch-Charakter. Der Käse, der die Wiese im Laib trägt.
Wenn der Hartkäse zu schwer wird: Ziegencamembert, Schafkäse und Protein-Käse aus Tirol — die leichten Alternativen für heiße Tage.
Schafkäse-Salat mit Olivenöl Fortunato und Bandnudeln mit Ziegencamembert — zwei einfache Sommer-Rezepte aus Tirol.
Drei Käse, eine Mostarda, ein Sirup: So baust du eine leichte Sommer-Käseplatte aus Tiroler Spezialitäten.
Kraft Max, Sports Lisl, High Protein Cheese: Wie Tiroler Protein-Käse entsteht — ohne Pulver, mit Handwerk.
Schafkäse aus Tirol: mild, nussig, im Sommer angenehm leicht. Mit Olivenöl Fortunato ein einfacher Klassiker.
Wie in Rotholz Ziegen- und Schafcamembert entstehen: Edelschimmel, 2-3 Wochen Reifung, Heumilch aus Tirol.
