Käse für Salat & Pasta: 2 Sommer-Rezepte aus Tirol

Käse für Salat & Pasta: 2 Sommer-Rezepte aus Tirol

Käse für Salat & Pasta: 2 Sommer-Rezepte aus Tirol

Wenn es draußen heiß ist, will man nicht stundenlang am Herd stehen. Diese zwei Rezepte sind in unter 20 Minuten fertig — und beide tragen leichten Tiroler Käse als Hauptdarsteller.

Rezept 1: Schafkäse-Salat mit Tomaten, Gurken & Olivenöl Fortunato

Ein Sommersalat, der sich selbst erklärt. Der Schaf-Schnittkäse aus Tirol ist fester als griechischer Feta, mild-würzig im Abgang und hält seine Form beim Schneiden — kein Bröckeln, kein Matschieren. Er braucht kein Dressing mit zwölf Zutaten.

Zutaten (für 2 Personen)

Zubereitung

  1. Tomaten und Gurke vorbereiten, auf einer flachen Platte oder in einer Schüssel anrichten.
  2. Schaf-Schnittkäse in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden und darüber geben.
  3. Großzügig mit Olivenöl Fortunato beträufeln — das Öl ist das Dressing.
  4. Frischen schwarzen Pfeffer direkt über den Salat mahlen. Salzen.
  5. 5 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Tipp: Wer mag, gibt frisches Basilikum oder Oregano dazu. Aber oft braucht es das nicht — der Käse trägt genug.

Rezept 2: Bandnudeln mit zerlassenem Ziegencamembert

Der Rotholzer Ziegencamembert aus der Rotholzer Käserei im Inntal ist kein gewöhnlicher Camembert. Er schmilzt bei mittlerer Hitze cremig und gleichmäßig — ohne zu flocken, wenn man mit etwas Pasta-Wasser nachhilft. Das Ergebnis ist eine Sauce, für die man keine Sahne braucht.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 200 g Bandnudeln (alternativ: Spaghetti)
  • 1 ganzer Rotholzer Ziegencamembert (ca. 150–180 g), Rinde mitverwendet oder entfernt — nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl Fortunato extra vergine
  • 6–8 EL Pasta-Kochwasser (Stärkewasser nicht wegschütten!)
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: 1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Bandnudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Vor dem Abgießen mindestens eine Tasse Kochwasser abschöpfen.
  2. In einer weiten Pfanne (mittlere Hitze) Olivenöl erwärmen. Wer mag: Knoblauchzehe kurz andrücken und miterwärmen, dann entfernen.
  3. Ziegencamembert in grobe Stücke brechen und in die Pfanne geben. 3–4 EL Pasta-Wasser dazu — der Käse beginnt zu schmelzen.
  4. Mit einem Löffel sanft rühren, bis eine cremige, leicht dickflüssige Masse entsteht. Mehr Pasta-Wasser nach Bedarf.
  5. Abgegossene Bandnudeln direkt in die Pfanne, alles gut vermengen. Nochmals schwarzen Pfeffer mahlen.
  6. Sofort servieren — die Sauce zieht beim Stehen nach.

Spaghetti-Variante: Funktioniert genauso. Die feinere Textur der Spaghetti bindet die Sauce etwas anders — etwas mehr Pasta-Wasser hilft, damit nichts klebt.

Warum diese Käse im Sommer funktionieren

Beide Rezepte stehen für dasselbe Prinzip: leichter Käse, wenig Hitze, viel Geschmack. Schaf-Schnittkäse und Ziegencamembert aus dem Inntal haben weniger Fett als klassischer Bergkäse — und trotzdem genug Charakter, um ein Gericht zu tragen, ohne es zu erschlagen.

Mehr zum Thema leichter Käse im Sommer im Pillar-Artikel: Sommer-Käse leicht gedacht: Camembert, Schaf, Protein.

Was den Schaf-Schnittkäse als Sorte ausmacht — Herkunft, Herstellung, Geschmack — steht hier: Schaf-Schnittkäse aus Tirol: Was ist das eigentlich?. Und wer lieber mit Käse statt Pasta in den Abend startet: Die leichte Sommer-Käseplatte aus Tirol zeigt, wie das geht.

Griaß di — und guten Appetit. Beide Rezepte sind auch dann gut, wenn man am Abend eigentlich keinen Hunger hat. Manchmal ist das der beste Hunger.